Queijos Canastra Meia Cura de Casca Amarela
Para preservar o sabor e a textura do Queijo Canastra Meia Cura de Casca Amarela, é essencial mantê-lo bem armazenado. Envolva-o em plástico filme e guarde na geladeira. Retire o queijo apenas na hora do consumo.
Se você deseja continuar o processo de cura, siga os passos abaixo para alcançar um sabor mais intenso e maduro:
Retire o queijo da embalagem: Retire o queijo do plástico filme ou papel manteiga, lave-o em água corrente e seque com um pano de prato limpo.
Armazene corretamente: Coloque-o sobre uma tábua em um local fresco e arejado e cubra com um pano limpo.
Vire o queijo diariamente: Para garantir uma cura uniforme, vire o queijo todos os dias, para que ele cure de forma igual nos dois lados.
Aparição de mofo: Manchas e pontos de mofo são normais durante o processo de cura. Caso isso aconteça, basta lavar o queijo e seguir o processo de cura normalmente.
Mudanças de sabor e textura: Com o tempo, o sabor, o odor, a textura e a cor do queijo irão se intensificar. Quanto mais tempo o queijo cura, mais firme e amarelada a casca ficará, e o sabor se tornará mais picante e robusto.
A arte de conservar e curar queijos é uma tradição mineira, e agora você também faz parte dessa rica cultura!
Obs: Os Queijos Canastra Meia Cura de Casca Mofada seguem o mesmo processo de cura, porém não devem ser lavados.
Queijos Cremosos (Reblochon, Camembert de Cabra, Pont L'Evêque, Lua Cheia, Gorgonzola de Colher, Gorgonzola Dolce, Alvura Negra, Balido de Chèvre e Azul de Chèvre)
Os queijos cremosos precisam ser armazenados na geladeira e são delicados devido à sua textura e casca mofada. O odor forte é completamente normal, pois é uma característica desse tipo de queijo.
Dica para suavizar o aroma: Retire o queijo da geladeira e da embalagem 30 minutos antes de consumir. Coloque-o sobre uma tábua para que ele possa "respirar", o que fará com que o cheiro fique mais suave e a textura mais cremosa.
Após o consumo, envolva o queijo em plástico filme e guarde novamente na geladeira. E sim, a geladeira vai ficar com o cheiro do queijo — mas isso faz parte da experiência!
